Кельн

Одеколон (Eau de Cologne) называется "Кёльнской водой", потому что впервые был произведен в Кёльне. Однако почему, появившись в немецком городе, он носит французское название? Объяснение этого факта дал ровно сто лет назад издатель "Сборника необходимого и интересного для всех представителей куаферного искусства", петербургский мастер парикмахерского дела К. А. Михайлов. Оказывается, изобретением одеколона мы обязаны итальянцу из Пьемонта Джованни-Марии Фарине.

Фарина родился в деревне, называвшейся Санта-Мария Маджоре. Двадцати лет от роду, в 1705 году, он отправился искать счастья в чужие края. Скоро судьба привела его в Кёльн, где он и поселился, став торговцем. Лавка его была мелочной, и среди прочего товара в ней имелись мыло и духи. Вот этой скромной лавке на Юлихской площади в Кёльне и суждено было войти в историю парфюмерии. Именно здесь в 1709 году Фарина придумал новый состав душистой воды.

Правда, в первое время о новинке только кёльнцы и знали. Но, как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло. В Европе разразилась война, известная нам под названием Семилетней, поскольку длилась она с 1756 по 1763 год. Через Рейнскую область, в том числе и через Кёльн, проходили французские войска. Вот они-то первыми и оценили произведение Фарины, раскупив его необыкновенную воду в большом количестве. От французов об Eau de Cologne узнали и все остальные участники войны - португальцы, шведы, пруссаки, англичане, россияне...

Одеколон был удивительной новинкой, немедленно породившей спрос в Париже; тогда же возникло французское название “Eau de Cologne” — “Кёльнская вода”. Новизна и редкость одеколона обусловили его дороговизну в Европе. Очевидно, что изначальный престиж одеколона был также связан с его недоступностью, иностранным происхождением и тайной аромата. Самые известные личности стали увлекаться одеколоном: большой любительницей одеколона была мадам Дюбарри.

Император Наполеон даже во время военных кампаний всегда имел при себе бутылочку с “Кёльнской водой”, причем для него изготовили флакон специальной формы в виде валика, который можно было носить за отворотом сапога. Наполеон расходовал до двух флаконов в день, причем он не только душился одеколоном, но и капал его на сахар, в воду для ванны, для полоскания, считая, что одеколон в принципе полезен и стимулирует работу мозга.

Любовь императора к одеколону служила мощной дополнительной рекламой: каждый любитель одеколона чувствовал себя причастным к вкусам наполеоновского двора. Три декады XIX столетия одеколон пользовался успехом и слыл элитарным запахом, однако его репутации роковым образом повредил... технический прогресс в парфюмерии.

В 1830 году был изобретен метод экстракции растворителями, позволяющий выделять душистости из эфирных масел. Так был получен ментол из мятного масла и гераниол из цитронеллового масла. Это позволило удешевить производство некоторых марок духов. Если раньше настоящие духи все-таки были предметом роскоши, то теперь ряд ароматов стал доступен по ценам для широкой публики и, соответственно, утратил оттенок престижности. Эта судьба постигла и одеколон. Массовое производство спровоцировало полную утрату элитарности самой известной туалетной водой. Одеколон стал окончательно считаться дешевым запахом после того, как его полюбили младшие клерки. Средний класс в то же время начал пользоваться одеколоном исключительно в гигиенических целях. Благодаря снижению цен одеколон довольно быстро превратился в популярную и дешевую марку, и в 1863 году в Кёльне насчитывалось уже 63 парфюмерных магазина, торгующих одеколоном, причем все владельцы претендовали на родство с семейством Феминис-Фарина.

Но вернемся к первооткрывателям. Фарина умер в 1766 году, передав секрет племяннику. Тот, в свою очередь, сообщил его троим своим сыновьям. До самого 1897 года, когда фабрикой на Юлихской площади стал владеть Иоганн-Мария Фарина, внучатый племянник старого Джованни-Марии, рецептуру одеколона знали исключительно члены этой семьи. Другим же только и известно было, что спирт для него получали из винограда, выращенного в окрестностях Нарбона на юге Франции, а хранили готовый продукт в кедровых бочках, не передающих ему никакого постороннего запаха.

Тем временем Фарина становится поставщиком двора английской королевы Виктории; большинство монархов Европы следуют ее примеру (в архиве хранятся более 50 титулов дворовых поставщиков). Кельн чтит память знаменитого парфюмера: статуя И. М. Фарины (1685—1766) украшает башню городской ратуши. Сегодня многовековую историю одеколона продолжает Иоганн Мария Фарина, потомок Фарины в восьмом поколении. «Eau de cologne» является защищённым торговой маркой духов Фарины. И по сей день восьмое поколение династии Фарины продолжает выпуск оригинальной кёльнской воды, рецепт которой был и остаётся тайной. Со временем название «Eau de Cologne» стало общим обозначением духов с лёгким запахом. В этом случае подразумевается ароматизированная вода, в состав которой входит 70% алкоголя и от 2 до 5 % ароматических веществ (на русском «одеколон») Наряду с «Eau de cologne» существуют также следующие категории различных видов духов:

• Eau de Toilette или Туалетная вода, содержащая от 4 до 7 % ароматических веществ.
• Eau de Parfum или Парфюмированная вода, содержащая от 7 до 12 % ароматических веществ.
• И самый дорогой вид ароматической жидкости – Parfum или духи, которые содержат от 12 до 20 % ароматических веществ, с ещё одним названием «Extrait»

Отечественной парфюмерии без малого полтора века. За это время сформировалась каста (иначе их не назовешь) искусных волшебников, колдующих над неуловимыми запахами и придумывающих все новые и новые секреты.

А началось все с "Тройного одеколона", который фактически стал отцом российской парфюмерии. С того самого, который мужики пили при нехватке денег или иного спиртного, хозяйки держали на кухне на случай порезов, а отечественные цирюльники предлагали после бритья - дешевый и спирту много.

Как утверждают историки парфюма, появился он как раз под названием "Кельнская вода" (по-французски "Eau de Cologne", отчего и произошло русское слово "одеколон") в 1694 году. В Европе он был воспринят буквально как чудодейственный эликсир, представляющий собой смесь эфирных масел из цитрусов, разбавленную крепким спиртом. И вот почему. Во время эпидемии оспы в Германии к каждому флакончику прилагалась инструкция: "Эта чудодейственная вода является средством против яда, предохраняет от чумы, она лечит желтуху, катар, обмороки, колики в животе, боку и груди, исцеляет от ожогов, придает силы женщинам при родах, способствует откашливанию, а также ослабляет звон в ушах, прибавляет красоту, так как делает кожу гладкой и наделяет ее прекрасным цветом".

Стать "Тройным одеколоном" "Кельнской воде" помог Наполеон. В 1810 году он издал декрет, требующий открыть рецепты всех лечебных средств. Чтобы сохранить секрет производства "Кельнской воды", ее объявили парфюмерным средством, добавив в ее состав душистые компоненты. Император был в восторге от новинки. Благодаря ему этот одеколон стал популярен в высшем свете. Прихватив с собой флаконы, французская армия двинулась покорять Москву. К сожалению, не одеколоном. А "тройным" он стал называться из-за трех составляющих ароматических компонентов: лимона, бергамота и нероли.

Фабрика Фарины (краткая история одеколона на УКРАИНСКОМ ЯЗЫКЕ)
http://www.farina1709.com/
Музей духов в Кельне
http://www.farina.eu/